Resep Daging Rendang

:

1 kg daging tanpa lemak, potong 4×4 cm
2 lembar daun kunyit, simpulkan
3 lembar daun jeruk purut
2 batang daun serai, memarkan
2 cm asam kandis/gelugur
2 lt santan dari 2 butir kelapa
5 siung bawang, iris halus
Haluskan:
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
2 cm jahe
100 g cabe merah
7 butir bawang merah
4 butir bawang putih
2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Tuang santan di dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang merah dan semua bumbu halus. Aduk rata.
2. Masak santan berbumbu sambil sesekali diaduk selama 20 menit. Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.

Resep Gulai Kambing

Bahan:
1 kg daging kambing,
8 bawang merah,
4 bawang putih
4 cabe merah buang bijinya
jahe sejempol,
kunyit 2 jempol,
6 btr kemiri panggang
pala
cengkih,
kayu manis,
kapol (sama ama kapulaga gak ya..?) setengah sdt,
merica setengah sdt,
ketumbar setengah sdt,
1 ltr kelapa yang kental,
daun jeruk,
salam,
sereh,
lengkuas
asam jawa
Setelah tahu bahan untuk membuat Gule kambing, sekarang mari kita tengok langkah untuk membuatnya
semua bumbu dihaluskan kemudian tumis bersama dengan bhn2 lain spt cengkih, daun jeruk, salam, sereh, lengkuas, sudah harum masukan daging, sudah keluar air, kasih air biasa, sudah empuk masukan asam, kemudian masukan santan kental.
jadilah gule kambing yang sedap dan Nikmat

Like

Be the first to like this post.

Leave

Resep Nasi Ayam Hainan

Bahan Utama:

    * 1,8 kg ayam
    * 2 lembar daun pandan
    * 1 buah jahe
    * 6 butir bawang putih
    * 5 butir bawang merah
    * 2 batang serai
    * Kecap asin  secukupnya
    * Kecap wijen secukupnya

Bahan Nasi Hainan:

    * 600 gr beras
    * 110 ml minyak ayam, didapat dari lemak ayam
    * 990 ml air kaldu sisa rebusan ayam
    * 2 sdm garam
    * 6 lembar daun pandan
    * 4 butir bawang putih – cincang
    * 6 butir bawang merah – cincang
    * 1 buah jahe
    * 2 batang serai – iris

Bahan Sambal :

    * 500 gr lombok / cabai merah besar
    * 400 gr jahe
    * 250 gr bawang putih
    * 50 ml jeruk nipis/cuka
    * 2 sdm garam
    * 7 sdm gula pasir
    * 500 cc air
    * Minyak goreng  secukupnya

Cara Memasak Ayam :

   1. Didihkan air dipanci
   2. Masukkan Ayam dengan cara mencelupkan ayam sesaat kedalam air mendidih lalu angkat. Lakukan sebanyak 3 kali lalu masukkan kembali ayam kedalam air mendidih. Hal ini adalah tips agar bentuk ayam nantinya bagus (kulitnya tidak pecah).
   3. Masukkan bumbu untuk ayam (daun pandan, jahe, bawang mrah, bawang putih, serai) secara utuh. Tidak usah dicincang. Rebus dengan ayam kurang lebih 20-30 menit dengan api kecil.
   4. Bila ayam sudah matang, angkat. Sisihkan. Taruh ayam dalam baskom sambil dialiri air (matang) yang mengalir. Setelah 5-10 menit angkat ayam, tiriskan. (Kuah atau air kaldu digunakan untuk memasak nasi)
   5. Potong Ayam sesuai selesai kemudian tata dipiring.
   6. Kecap Asin dan Minyak wijen dicampur lalu siram keatas ayam.

Cara Memasak Nasi :

   1. Lemak Ayam dipanaskan sehingga menjadi minyak.
   2. Tumis bumbu dengan minyak ayam, masukkan air kaldu sisa rebusan ayam, garam, chicken stock, serai dan daun pandan.
   3. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih.
   4. Masak nasi hingga matang.

Cara Membuat Sambal:

   1. Haluskan (blender) bawang putih, cabe besar dan air. Saring dan buang airnya.
   2. Siapkan minyak bawang ; campur minyak dengan bawang merah utuh, lalu panaskan minyak hingga harum. Angkat kemudian saring minyak tersebut.
   3. Campur minyak dan sambal yang sudah diblender tadi, lalu beri garam, gula, dan chicken powder (penyedap rasa ayam).
   4. Tambahkan jeruk nipis bila perlu.

Cara Membuat Saus Jahe / Ginger Sauce :

   1. Jahe diblender dengan bawang merah dan air. Saring dan buang airnya.
   2. Siapkan minyak bawang ; campur minyak dengan bawang merah utuh, lalu panaskan minyak hingga harum. Angkat kemudian saring minyak tersebut.
   3. Campur minyak dan jahe yang sudah diblender tadi, lalu beri garam, gula, dan chicken powder (penyedap rasa ayam).
   4. Tambahkan jeruk nipis bila perlu.

Resep Capcay

Resep Capcay

Porsi: 12 orang

Bahan:
2 buah bawang bombay diiris kecil
8 buah bawang putih diblender
1 buah chinese kol
1 kg wortel
1 buah bloemkol
½ kg ayam yang sudah dipotong kecil-kecil tanpa tulang
½ kg ati dan ampela2 sdm kecap ikan
2 sdm saus tiram
2 sdm maizena diencerkan dulu pakai air
700 ml air
Garam 2 sdt
Gula 2 sdt

Cara masak resep capcay :

   1. Tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum
   2. Masukkan ayam hingga matang.
   3. Lalu masukkan saus tiram, kecap ikan dan air.
   4. Setelah itu berturut-turut wortel hingga setengah matang, lalu bloemkol , terakhir chinese kol.
   5. Setelah mendidih baru dimasukkan maizena.

Resep Nasi Kuning

Bahan Memasak Nasi Kuning :

• 600 g beras jasmine maupun basmati, cuci bersih, tiriskan
• 500 ml santan kalengan
• 3 batang sereh/serai memarkan bagian putihnya
• 3 bunga lawang
• garam secukupnya
• 2 sdt kunir bubuk
• 1sdm air jeruk nipis

Cara Membuat Nasi Kuning :

1. Kukus beras hingga setengah masak
2. Tuang santan dan campur dengan bumbu-bumbu, jerangkan diatas api hingga memanas
3. Masukkan beras, aduk rata, masak hingga santan meresap
4. Kukus kembali hingga matang total
5. Sajikan dengan pelengkap sesuai selera ( kering kentang, kerupuk udang, salad, serta telur bumbu bali)

Resep Sambal Goreng Ati

Bahan:
500 gram kentang, potong dadu
250 gram hati sapi, kukus, potong dadu
4 buah cabai merah, iris serong
2 lembar daun salam
350 cc santan dari ¼ butir kelapa

Haluskan:
3 buah cabai merah
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Semua bahan dan bumbu disatukan
2. Masak sampai santan mengering

Urap-Urap

Resep Urap-Urap

Bahan – bahan :

3 buah wortel, potong panjang. Rebus
5 lbr daun kol, potong. Rebus
15 batang kacang panjang, potong. Rebus
200 gr tauge, rebus
200 gr bayam, rebus

Bahan Urap :

1/2 butir kelapa muda, parut memanjang

Bumbu Halus :

4 buah cabai merah besar
3 butir bawang putih
5 cm kencur
4 lbr daun jeruk
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt gula merah
1/2 sdt garam

Cara Membuat :

*. Bumbu Halus : Sangrai bumbu halus dalam wajan tanpa minyak. Aduk sampai kering dan harum. Angkat.
*. Bumbu Urap : Campurkan kelapa dengan semua bumbu halus. Aduk rata dan kukus hingga matang. Angkat.
*. Penyajian : Letakkan sayuran rebus dan bumbu urap secara terpisah dalam satu piring saji. Hidangkan.

Resep Tempe Bacem

Bahan:
500 gr tempe, potong2
2 cm lengkuas, digeprek
500 ml air kelapa (bisa pakai air biasa)
2 mata asam jawa
1 btg serai, digeprek
2 lbr daun salam

Bumbu halus:
1 sdt ketumbar
4 bawang merah
2 bawang putih
1 sdt garam
2 sdm gula merah
2 butir kemiri

Cara membuat:
Campur semua bahan dalam panci.
Didihkan dan masak sampai bumbu menyerap ke dalam tempe.
Kemudian goreng tempe sampai kecoklatan, angkat, hidangkan

Ayam Panggang

Resep: Ayam panggang

Ayam panggang ada bermacam-macam variasinya. Berikut ini disajikan beberapa versi. Silakan mencoba.
Bahan-bahan

    * 1 ekor ayam (kira-kira 1 kg, boleh dipotong-potong).
    * 4 lbr daun salam.
    * 2 btg serai, memarkan.
    * 3 sdm irisan gula jawa.
    * 2 sdm air asam jawa.
    * 500 ml santan.
    * Garam secukupnya.
    * Minyak goreng untuk menumis.

Bumbu yang dihaluskan

    * 6 btr bawang merah.
    * 5 siung bawang putih.
    * 1 sdm ketumbar bubuk.
    * 5 btr kemiri, sangrai.
    * ½ sdt merica bubuk.
    * 1 cm jahe.
    * 1 cm lengkuas.

Cara membuat

    * Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu beserta serai dan daun salam sampai harum.
    * Masukkan ayam, aduk-aduk sampai ayam berubah warna.
    * Masukkan irisan gula jawa dan air asam perlahan-lahan, aduk hingga rata.
    * Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah.
    * Masak pada api sedang hingga kuah santan mengental; angkat ayam.
    * Panggang ayam sambil diolesi bumbu sampai matang.

Ayam Panggang Kecap

Bahan:

• 1 ekor ayam, belah 2-4
• 1 sdt asam
• 1 sdt garam
• 6 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk nipis, ambil air
• 250 cc air
• 2 sdm minyak sayur

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 buah cabai merah
• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica bulat
• 3 buah kemiri, goreng
• 3-4 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• gula

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan asam dan garam yang sudah dicampur dengan 2 sdm air.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dengan 2 sdm minyak sayur.
3. Masukkan ayam, aduk sampai ayam menjadi kaku.  Beri 250 cc air dan kecap manis, masak sampai ayam setengah matang dan kuahnya mengental.  Beri air jeruk nipis, angkat.
4. Panggang ayam di dalam oven sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.  Potong-potong sebelum dihidangkan.

Untuk 3-4 orang.

Ayam Empuk

Bahan

• 1 ekor ayam kampung
• 1 bungkus ragi instan
• 1 tangkai serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 400 cc santan
• minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 4 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1/2 sendok makan garam

Cara membuat:

1. Tusuk-tusuk ayam dengan garpu. Taburi ragi instan. Diamkan 5 jam. Lumuri ayam dengan bumbu lalu diamkan lagi 1 jam.
2. Masukkan ayam ke panci presto tuangkan santan. Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas. Masak selama 1 jam.
3. Keluarkan ayam dari panci presto lalu dinginkan.
4. Goreng sampai matang.

Resep Ayam Kremes

Bahan:
3 kilogram daging ayam,  
Daun jeruk purut sesuai selera
Laos sekepalan tangan ,   
¼ kilogram serai

Bumbu halus
1 ons bawang merah
1 ons bawang putih
1 ons jahe
Kemiri secukupnya
Ketumbar secukupnya
Garam secukupnya

Bahan Kremes:
100 mililiter air rebusan ayam
1 ons tepung maizena
1 butir telur

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan semua bumbu hingga empuk, angkat ayam dari air rebusan.
2. Goreng ayam hingga kekuningan.
3. Untuk kremes: campur semua bahan kremes, goreng per satu sendok sayur dalam minyak panas dengan api agak besar. Goreng hingga setengah kering. Masukkan ayam goreng, lalu balut dengan kremesan.
4. Sajikan