Ayam Panggang

Resep: Ayam panggang

Ayam panggang ada bermacam-macam variasinya. Berikut ini disajikan beberapa versi. Silakan mencoba.
Bahan-bahan

    * 1 ekor ayam (kira-kira 1 kg, boleh dipotong-potong).
    * 4 lbr daun salam.
    * 2 btg serai, memarkan.
    * 3 sdm irisan gula jawa.
    * 2 sdm air asam jawa.
    * 500 ml santan.
    * Garam secukupnya.
    * Minyak goreng untuk menumis.

Bumbu yang dihaluskan

    * 6 btr bawang merah.
    * 5 siung bawang putih.
    * 1 sdm ketumbar bubuk.
    * 5 btr kemiri, sangrai.
    * ½ sdt merica bubuk.
    * 1 cm jahe.
    * 1 cm lengkuas.

Cara membuat

    * Haluskan bumbu, lalu tumis bumbu beserta serai dan daun salam sampai harum.
    * Masukkan ayam, aduk-aduk sampai ayam berubah warna.
    * Masukkan irisan gula jawa dan air asam perlahan-lahan, aduk hingga rata.
    * Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar santan tidak pecah.
    * Masak pada api sedang hingga kuah santan mengental; angkat ayam.
    * Panggang ayam sambil diolesi bumbu sampai matang.

Ayam Panggang Kecap

Bahan:

• 1 ekor ayam, belah 2-4
• 1 sdt asam
• 1 sdt garam
• 6 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk nipis, ambil air
• 250 cc air
• 2 sdm minyak sayur

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 buah cabai merah
• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt merica bulat
• 3 buah kemiri, goreng
• 3-4 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• gula

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan asam dan garam yang sudah dicampur dengan 2 sdm air.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dengan 2 sdm minyak sayur.
3. Masukkan ayam, aduk sampai ayam menjadi kaku.  Beri 250 cc air dan kecap manis, masak sampai ayam setengah matang dan kuahnya mengental.  Beri air jeruk nipis, angkat.
4. Panggang ayam di dalam oven sambil diolesi sisa bumbu sampai matang.  Potong-potong sebelum dihidangkan.

Untuk 3-4 orang.

Resep Ayam Kremes

Bahan:
3 kilogram daging ayam,  
Daun jeruk purut sesuai selera
Laos sekepalan tangan ,   
¼ kilogram serai

Bumbu halus
1 ons bawang merah
1 ons bawang putih
1 ons jahe
Kemiri secukupnya
Ketumbar secukupnya
Garam secukupnya

Bahan Kremes:
100 mililiter air rebusan ayam
1 ons tepung maizena
1 butir telur

Cara Membuat:

1. Rebus ayam dengan semua bumbu hingga empuk, angkat ayam dari air rebusan.
2. Goreng ayam hingga kekuningan.
3. Untuk kremes: campur semua bahan kremes, goreng per satu sendok sayur dalam minyak panas dengan api agak besar. Goreng hingga setengah kering. Masukkan ayam goreng, lalu balut dengan kremesan.
4. Sajikan